Joel Salatin representa un icono en el modo de hacer agricultura y ganadería sostenible. Su granja familiar Polyface Inc. (“La granja de las muchas caras”), en el Valle de Shenandoah en Virginia, abastece a más de 5.000 familias, 10 puntos de venta, y 50 restaurantes de la zona. Escribe extensamente en revistas como Stockman Grass Farmer, Acres Usa, y Foodshed. Defiende apasionadamente las pequeñas granjas, las cooperativas locales, y el derecho a tener otra opción fuera del paradigma de los alimentos convencionales.
Vive en Virginia, Estados Unidos.
