Ian Skelly es escritor de viajes y locutor británico de la BBC.

Tony Juniper es asesor en sostenibilidad y reconocido ambientalista británico.

S. A. R. El príncipe de Gales es conocido por su gran compromiso con la naturaleza y el medio ambiente, situándose a la vanguardia del movimiento ecologista.

Francesc Font nació en el seno de una familia de payeses y varios años practicando la agricultura convencional le llevaron a buscar otras alternativas como la agricultura regenerativa.

Carlo Petrini es un defensor de la «comida lenta», aquella que nos invita a deleitarnos y también a reflexionar sobre el origen de los alimentos y su impacto hasta que llegan a nuestra mesa.

Mary Daniels es asesora y coach. Trabaja con personas y organizaciones concienciadas con el reto de afrontar su situación vital y definir lo que de verdad desean.

Alex LaGory es cofundador de Kombucha Brewers International, una organización que se ocupa de la promoción y protección a nivel mundial de las empresas que elaboran kombucha.

Hannah Crum es maestra kombuchera y fundadora de Kombucha Kamp, la web con más información para aprender a elaborar esta bebida probiótica. 

Rosemary Gladstar es una de las fitoterapeutas estadounidenses más reconocidas en el mundo por su labor en la difusión y protección de las plantas medicinales.

Sally Fallon es directora de la Fundación Weston Price, organización que fomenta la formación e investigación en el campo de la nutrición
 y la producción de alimentos.

Natasha Campbell-McBride es la creadora del Protocolo Nutricional GAPS, una dieta que busca restaurar la salud intestinal para sanar la función cerebral. 

Mary G. Brackett estudió fotografía y nutrición. Su mayor énfasis está en ayudar a las personas a liberarse de la tiranía de las Frankenfood.

Hilary Boynton es nutricionista GAPS. Actualmente trabaja como chef y coordinadora de un programa escolar de comida sana, estacional y ecológica. 

Joel Salatin es una referencia en el mundo de la agricultura y la ganadería, e impulsor de una granja familiar Polyface que ha redefinido la cría de animales y su beneficio para el ecosistema.