Hay alimentos que durante generaciones ocuparon un lugar habitual en nuestras cocinas y que, con el tiempo, hemos ido dejando de lado. La casquería es uno de ellos.

Hoy muchas personas nunca han cocinado un hígado, unas mollejas o una lengua. Sin embargo, siguen siendo algunos de los alimentos con mayor densidad nutricional que existen. Por ejemplo, una sola ración de hígado aporta más del 100 % de la vitamina A que necesitamos en un día, y el corazón es una de las mejores fuentes naturales de CoQ10.

Con la idea de recuperar este conocimiento culinario, el próximo 30 de julio recibimos en Madrid al chef James Barry, creador de los condimentos Pluck, para un taller muy especial que organizamos junto a la Dehesa el milagro.

James cuenta con más de 16 años de experiencia en el ámbito culinario. Ha trabajado como chef para numerosas personalidades, fundó Wholesome2Go, una empresa de comida saludable en Los Ángeles, y en 2020 creó Pluck, un condimento elaborado con vísceras que nació de una experiencia muy personal: la enfermedad de su hija le llevó a buscar una forma sencilla de incorporar estos alimentos tan nutritivos a la alimentación diaria. Además, sigue los principios de la Weston A. Price Foundation y participa habitualmente en sus conferencias.

Durante este taller práctico trabajaremos con lengua, hígado y mollejas. James compartirá técnicas, recetas y consejos para prepararlas, cocinarlas y sacarles el máximo sabor. Al finalizar, degustaremos juntos los platos elaborados.

REDESCUBRE LA CASQUERÍA
Taller de cocina tradicional con James Barry

🗓️ Jueves, 30 de julio de 2026
🕗 19:00 – 21:30 h
📍Calle Santorcaz, 4 · Madrid

🍴 Incluye la degustación de las recetas preparadas durante el taller y un condimento Pluck para llevarte a casa.

Plazas limitadas.

👉 [Reservar tu plaza aquí]

Nos encantará compartir esta tarde de cocina, aprendizaje y buena comida contigo.

Con cariño,
El equipo de Diente de León 🌿