El gran libro de la kombucha
Cómo preparar, dar sabor y mejorar tu salud con el té fermentado
El gran libro de la kombucha
Alex LaGory
Octubre 2019
416 páginas — 17 x 24 cm
Rústica con solapas
Traducción: Mónica Fernández Perea
ISBN — 978-84-946224-6-5
El recetario más completo sobre la kombucha, tanto para principiantes como para experimentados kombucheros, con información detallada sobre los orígenes, beneficios para la salud y formas de elaboración y utilización, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. Este libro conseguirá que incorpores a tu vida cotidiana una bebida refrescante y sabrosa que ha sido usada como remedio ancestral y al que muchos le atribuyen una mejor función intestinal con ramificaciones inesperadas en el bienestar físico y mental.
La kombucha, o té azucarado fermentado, se ha convertido en la bebida del nuevo milenio. Como todos los alimentos y bebidas fermentados, es antigua y sus orígenes concretos son difusos. Pero hasta la llegada del nuevo milenio no había sido comercializada, sino que se había extendido exclusivamente por canales alternativos.
Una guía para aprender a elaborar kombucha de principio a fin, con instrucciones paso a paso ilustradas y una investigación profunda sobre los múltiples beneficios de esta bebida probiótica y detalles fascinantes de su historia.
La forma más sencilla de describir la kombucha es diciendo que es un té fermentado. Claro, todos sabemos lo que es el té, pero ¿qué es exactamente la fermentación? ¿Y cómo puede ser que una generación entera de estadounidenses haya crecido pensando que «fermentado» significa ‘podrido y mohoso’ o ‘alcohólico’, cuando durante milenios la fermentación ha estado entrelazada de forma inextricable con la super vivencia de los seres humanos?
La buena noticia es que la popularidad de la fermentación está en alza, y la kombucha es una de las razones.
Hannah Crum es licenciada en filología hispánica y china. Su pasión por enseñar a otros a elaborar kombucha la llevó a convertirse en una de las educadoras más prolíficas sobre la preparación y beneficios de esta bebida milenaria. Como parte de su trabajo por difundir y promover la elaboración y consumo de kombucha crea Kombucha Kamp, una web que ofrece desde materia prima hasta vídeos instructivos. De igual forma, y en su afán de reunir a todos los maestros kombucheros del mundo funda con Alex LaGory Kombucha Brewers International, una organización que se ocupa de la promoción y protección de las empresas que elaboran kombucha.
Alex LaGory es cofundador junto con Hannah Crum de Kombucha Brewers International, una organización que se ocupa de la promoción y protección a nivel mundial de las empresas que elaboran kombucha. Actualmente ofrece consultorías para la puesta en marcha de negocios de producción de kombucha.
