Tradiciones culinarias

El libro de cocina que cuestiona la nutrición políticamente correcta y a los dictócratas de la dieta

Tradiciones culinarias

Sally Fallon
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45,00

Marzo 2023
800 páginas — 17 x 24 cm
Encuadernación: Rústica con solapas
Traducción: Laura Collet

 

ISBN — 978-84-946224-4-1

La autora propone una dieta incluyente, de alta carga nutritiva, con alimentos ecológicos, frescos  y locales, basada en la rica y sabrosa alimentación que tenían nuestros antepasados.

 

Una profunda investigación y excelente reflexión sobre la función de los macro y micro nutrientes en el organismo, apoyada con recetas tradicionales y anécdotas e información detallada sobre los distintos alimentos.

 

Nos explica por qué necesitamos grasas animales, por qué la mantequilla es un alimento saludable, por qué las grasas saturadas protegen el corazón y por qué las dietas bajas en grasas y con exceso de fibra pueden causar deficiencias de vitaminas y minerales.

 

Siendo un vegetariano convencido, con más de 25 años, cuando abrí el libro en la sección de las recetas de carne, lo cerré inmediatamente. Pero luego me di cuenta de que había en el libro mucho 
más que esto. Y lo hay […] Me sorprendió la cantidad
 de información que me ha ayudado (incluso como vegetariano) a tomar las mejores decisiones alimenticias y a cocinar aquellas recetas de donde puedo obtener la mejor nutrición.

Peter Hinderberger, antiguo presidente del Physicians Association for Anthroposophical Medicine.

Sally Fallon

Sally Fallon empezó su activismo en el campo de la nutrición a principios de 1970 cuando leyó Nutrition and Physical Degeneration de Weston A. Price. Estudió cocina francesa y mediterránea para ampliar sus conocimientos en nutrición y escribir junto con Mary E. Enig Tradiciones culinarias (Nourishing traditions). Este libro pone de relieve la importancia de los alimentos para nuestra salud y devela un mensaje sustancial: las grasas animales y el colesterol no son nuestros enemigos, sino factores vitales en la dieta necesarios para el crecimiento normal, el funcionamiento adecuado del cerebro y el sistema nervioso, así como para protegernos de enfermedades.

 

Es fundadora y presidenta de la Fundación Weston Price, la cual fomenta la formación, investigación y activismo en el campo de la nutrición y la producción de alimentos, y que tiene representantes locales (chapter leaders) en más de 400 ciudades en el mundo. Escribe regularmente en su blog Nourishing Traditions y en la revista trimestral de la Weston Price. Ha publicado otros libros, que no han sido traducidos al español, como Oiling of America y Nourishing Traditions for Babies