El mejor agricultor del mundo, Joel Salatin, impartió este miércoles en el Seminario Internacional de Comarcas Sostenibles un taller donde expuso ideas innovadoras, convencido de que pueden aplicarse a cualquier sistema agrícola del mundo y por supuesto, también en Canarias.
Joel Salatin explica que «el hombre puede participar sobre el paisaje de manera dañina o benévola» y que en el sector primario «la alta producción y la ecología son compatibles». Poder gozar de una agricultura muy productiva al lado de la fauna y la flora supone un lema muy esperanzador. Para ello, el granjero de Virginia, que está considerado por la revista Time como el mejor agricultor del mundo, instruyó a sus seguidores sobre algunos de sus secretos.
Comentó que sus más de 1.000 cabezas de ganado consumen todo el año pasto fresco y sin herbicidas gracias a su sistema de plantación de forraje rotacional. También que tiene grandes ideas para atrapar el agua de las correntías. No es posible obtener carne y leche de calidad si las vacas beben agua donde se hayan filtrado sus orines. Por eso, ha creado una red de tuberías donde puedan beber en plena pradera.
Salatín también presume de tener 60 hectáreas de pasto en floración constante, independientemente de la estación. Para ello ha estudiado el poder de la polinización de las abejas, la voracidad de las arañas y hasta aprovecha las moscas en masa que rondan el estiércol de sus vacas para alimentar, de manera natural, a su granja de pollos. Luego, obtiene huevos y carne cien por cien ecológicos.
Este granjero americano produce terneras, cerdos, gallinas, pavos, huevos y conejos para abastecer a 5.000 familias, 25 restaurantes y diez tiendas locales con carne fresca de calidad excepcional.
Fuente: www.eldiario.es
Si por el contrario no eres lector habitual de este blog, quizá no entiendas a qué viene tanto bombo. Venga, te lo explico:
En primer lugar, puedo decir que este granjero de Virginia me ha cambiado la vida. Así de claro. Tras acudir a un taller que impartió en la conferencia Sustainable Food and Farm en Grass Valley (California) en enero de 2013 y estrechar su mano al tiempo que le pedía que me firmara uno de sus libros, algo hizo “clic” en mi cabeza. Ese clic pronto se transformó en este blog, que no por nada inauguré con 
Entre medias… buf, muchas pero que muchas cosas. Y sobre todo muchas personas que he conocido en este inesperado giro de mi vida. Gracias, gracias a todos los que habéis formado parte de este proceso, y habéis escuchado mis mil y una peripecias. Vosotros y vosotras sois lo mejor de este viaje.
En segundo lugar, y ya fuera de mis motivaciones personales, la publicación de este libro en castellano es importante porque el mensaje que contiene es importante. ¿Y cuál es ese mensaje?
Pues el mensaje de Joel es sencillamente que, amigos, esto no es normal. No es normal que producir alimentos se haya convertido casi en una profesión del pasado a la que casi nadie puede ni quiere dedicarse. No es normal que los jóvenes más capaces de las zonas rurales se escapen a las grandes ciudades para continuar con una carrera “de prestigio”. No es normal que para poner en marcha un negocio relacionado con la agricultura, la ganadería o la transformación artesanal tengamos que pasar por tantas trabas que se nos quitan las ganas en el intento. No es normal que los tomates no sepan a tomate, ni que los niños desconozcan de dónde viene la leche o piensen que los Nuggets de pollo son una parte del animal. No es normal que existan soluciones de producción sostenible capaces de alimentar al mundo que las grandes corporaciones ignoran, al tiempo que continúan promocionando sistemas productivos basados en tóxicos, manipulación genética y maquinaria innecesaria. No es normal comer de todo durante todo el año, por mucho que nos guste el zumo de naranja. No es normal que, con lo que sabemos de la amenaza muy real de un mundo sin agua potable, sigamos desperdiciándola cada vez que tiramos de la cadena del váter.
Un contenido muy variopinto, ¿no? (y eso que muchos de los temas que se tratan en Esto no es normal ni siquiera los he mencionado). Y es que no podría ser de otra manera. Las ramificaciones de la agricultura llegan absolutamente a todas las esferas de nuestra sociedad.
Al fin y al cabo, a parte del aire y el agua, que (de momento) están a disposición de todos nosotros, la comida es lo más importante para nuestra supervivencia. En nuestro mundo “desarrollado” nos hemos olvidado de lo más importante. Porque no todos los tomates son iguales ni nos nutren igual, ni todas las maneras de producir comida afectan de igual manera a nuestro entorno físico, económico, social y espiritual.
En este libro tenemos la inmensa suerte de poder averiguar, de la mano de alguien que lleva practicando toda una vida, el verdadero significado de cuidar de la tierra.
Unas palabras de advertencia antes de continuar con cuestiones más prácticas. Este libro no va a gustarle a todo el mundo. Joel se autodefine como un granjero cristiano, libertario, ecologista, capitalista y lunático. Y no me cabe duda de que cumple con cada una de estas definiciones hasta sus últimas consecuencias. Si no te gusta poner a prueba tu sistema de creencias, es posible que este libro no sea para ti. Si hay algo que me gusta de Salatin es su descarada sinceridad. Su coherencia sin concesiones. No encontrarás paños calientes en su prosa, pero casi seguro, a pesar de todos los desacuerdos que puedas experimentar, termines encariñándote con su historia y con su manera de ser. Al menos eso es lo que me ha pasado a mí.
Yo diría que Esto no es normal es el libro perfecto para el lector disidente. Si te gusta mirar las cosas desde distintos ángulos, si no te da miedo replantearte los cimientos de tu filosofía vital, si no te crees lo primero que te cuentan y, sobre todo, si buscas en tu corazón el veredicto definitivo de tus reflexiones, este sin duda es tu libro. ¡Espero que disfrutes leyéndolo tanto como yo disfruté traduciéndolo!
Si te interesa el libro no te pierdas la información que te voy a contar ahora:
Cómo comprar Esto no es normal
Ya puedes comprar el libro en la web de la editorial Diente de León (
Fuente: